{"id":98448,"date":"2026-01-22T14:45:25","date_gmt":"2026-01-22T14:45:25","guid":{"rendered":"https:\/\/apgsolutions.com\/a-long-recovery-restaurants-coping-with-the-impact-covid-19\/"},"modified":"2026-01-22T14:45:25","modified_gmt":"2026-01-22T14:45:25","slug":"a-long-recovery-restaurants-coping-with-the-impact-covid-19","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/apgsolutions.com\/de\/a-long-recovery-restaurants-coping-with-the-impact-covid-19\/","title":{"rendered":"Eine lange Erholung: Restaurants bew\u00e4ltigen die Auswirkungen COVID-19"},"content":{"rendered":"\t\t
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In den Staaten, die von den COVID-19-Beschr\u00e4nkungen<\/a> hart getroffen wurden, \u00f6ffnen die Restaurants wieder. Sozialabbauende Ma\u00dfnahmen erlauben es den Restaurants nicht, zum Betriebsniveau von vor der Pandemie zur\u00fcckzukehren. In den meisten F\u00e4llen sind sie gezwungen, mit nicht mehr als 50 % Kapazit\u00e4t zu arbeiten. <\/p>\n\n

Die Restaurants haben immer noch mit der Angst der G\u00e4ste zu k\u00e4mpfen, wegen des Virus zu nahe an anderen G\u00e4sten zu sitzen. Mit etwas Kreativit\u00e4t und der Hilfe der st\u00e4dtischen Beh\u00f6rden konnten Restaurants Teile von Parkpl\u00e4tzen und Gehwegen in Essbereiche umwandeln, so dass sie mehr Sitzpl\u00e4tze zur Verf\u00fcgung haben und gleichzeitig die Richtlinien f\u00fcr den sozialen Abstand einhalten k\u00f6nnen. <\/p>\n\n

Einige Gastronomiebetriebe<\/a> haben sich schnell umgestellt, indem sie den Kauf von Geschenkkarten f\u00f6rderten und die Kunden ermutigten, Online-Bestellungen f\u00fcr Abholservice-Optionen wie GrubHub, DoorDash oder UberEats zu nutzen. \u00c4nderungen der staatlichen und lokalen Vorschriften erm\u00f6glichten die Abholung von Bier und Wein am Stra\u00dfenrand, was den lokalen Restaurants half, ihren Umsatz zu halten. <\/p>\n\n

Trotz all dieser Bem\u00fchungen sind die Restaurants – sowohl Ketten als auch unabh\u00e4ngige Restaurants – von der Pandemie schwer getroffen worden.<\/p>\n\n

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Die Zahlen – nicht so leicht zu verdauen<\/strong><\/h2>\n\n
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R\u00fchrige, innovative Besitzer werden Wege finden, um im Gesch\u00e4ft zu bleiben, aber nicht alle Restaurants werden die wirtschaftlichen Auswirkungen des Coronavirus \u00fcberleben. Schlie\u00dfungen sind unvermeidlich, und die IHL geht davon aus, dass 64% der f\u00fcr 2020 prognostizierten 443.600 Ladenschlie\u00dfungen auf das Gastgewerbe entfallen werden, zu dem auch unabh\u00e4ngige Restaurants geh\u00f6ren. <\/p>\n\n

Die IHL sch\u00e4tzt, dass die Restaurants seit Beginn der Pandemie 17% ihres Umsatzes verloren haben. Bis zum Jahresende werden sie 25% ihres Umsatzes verloren haben. Die Schnellrestaurants werden jedoch besser abschneiden: IHL rechnet mit einem Umsatzverlust von 13%. Quick-Service- und Fast-Food-Restaurants sind in hohem Ma\u00dfe auf den Mitnahmeverkauf angewiesen, der in einigen Bundesstaaten zwei bis drei Monate lang die einzige M\u00f6glichkeit war, Restaurantgerichte zu kaufen. <\/p>\n\n

Das Timing der Pandemie war geradezu pervers. Das Gastst\u00e4ttengewerbe schien auf dem Weg zu einem gesunden Jahr zu sein, mit einem Umsatzanstieg von 9% im Februar. Dann fielen sie im M\u00e4rz um 25% und im April um 49%. <\/p>\n\n

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Die Auswirkungen des Aufschwungs auf die Restaurants<\/strong><\/h2>\n\n
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Die Prognosen des IHL wurden w\u00e4hrend eines Webinars im Juni<\/a> vorgestellt. Zu diesem Zeitpunkt befanden sich Staaten wie New York, New Jersey und Massachusetts, in denen das Virus schon fr\u00fch Auswirkungen hatte, auf dem Weg der Besserung. Die Prognosen wurden jedoch vor dem erneuten Auftreten von Coronavirus-F\u00e4llen in anderen Teilen des Landes ver\u00f6ffentlicht, insbesondere in Staaten wie Florida, Texas und Arizona. <\/p>\n\n

Wie sich das Wiederaufleben auf die Gesamtprognosen auswirken wird, bleibt abzuwarten, aber die wirtschaftlichen Auswirkungen der Pandemie haben die Restaurants – und das Gastgewerbe im Allgemeinen – bereits stark zu sp\u00fcren bekommen. Die Restaurants sind besonders betroffen, weil sie keine G\u00e4ste empfangen konnten, w\u00e4hrend die Schlie\u00dfungen und die Anweisung, zu Hause zu bleiben, in Kraft waren. Selbst wenn sie wieder \u00f6ffnen, m\u00fcssen sie dies mit reduzierter Kapazit\u00e4t tun, in der Regel mit 40% oder 50%, was es schwierig macht, Gewinne zu erzielen. <\/p>\n\n

Restaurants stehen vor einem weiteren Problem: Die R\u00fcckgewinnung von wichtigen Mitarbeitern. Durch die k\u00fcrzlich eingef\u00fchrte Arbeitslosenunterst\u00fctzung verdienen einige Arbeitnehmer mehr als w\u00e4hrend ihrer Erwerbst\u00e4tigkeit, was sie davon abh\u00e4lt, in einen schlecht bezahlten Job zur\u00fcckzukehren<\/a>. Die meisten Restaurants nehmen jetzt Reservierungen im Voraus entgegen und begrenzen so den Ansturm am Wochenende oder den Publikumsverkehr – ein weiterer Nebeneffekt der geringeren Anzahl von Mitarbeitern. <\/p>\n\n

Die Besucher sind nicht die einzigen, die wegen der Ausbreitung des Virus nerv\u00f6s sind. Auch Arbeitnehmer, die an ihren Arbeitsplatz zur\u00fcckkehren, f\u00fcrchten den Kontakt mit einer infizierten Person. <\/p>\n\n

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Sicherheitsaspekte f\u00fcr G\u00e4ste und Mitarbeiter im Gastgewerbe<\/strong><\/h2>\n\n
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Wiederer\u00f6ffnungen von Restaurants erfordern einige ernsthafte \u00dcberlegungen und Anstrengungen seitens der Eigent\u00fcmer und Manager. Die Food and Drug Administration (FDA) hat eine Liste der besten
Praktiken f\u00fcr sichere Wiederer\u00f6ffnungen ver\u00f6ffentlicht. <\/p>\n\n

Restaurants m\u00fcssen auch in Hygiene- und Sicherheitsprodukte<\/a> investieren, wie z.B. Niesschutz, Abdeckungen f\u00fcr Pinnw\u00e4nde und Tastaturen, Masken, Handschuhe, soziale Distanzierungsschilder und Bodenaufkleber, Leitf\u00e4den f\u00fcr den Fu\u00dfverkehr und Belegungsz\u00e4hler zum Schutz von Mitarbeitern und G\u00e4sten. Schilder, die zwischen Mitarbeitern und G\u00e4sten eingesetzt werden, tragen dazu bei, die Ausbreitung zu verringern, indem sie einen gr\u00f6\u00dferen pers\u00f6nlichen Raum schaffen und die G\u00e4ste beruhigen, w\u00e4hrend sie in einem Abstand von 6 Fu\u00df sitzen. <\/p>\n\n

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Werte und Verbraucherverhalten im Wandel<\/strong><\/h2>\n\n
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So wie sich die Wertvorstellungen der Verbraucher in Bezug auf Sauberkeit ge\u00e4ndert haben, so haben sich auch die Marketingbotschaften ge\u00e4ndert, die die Besucher wieder anlocken sollen. Werbebotschaften, die zu einem Date am Abend einladen, werben jetzt f\u00fcr eine gr\u00fcndliche Reinigung der stark frequentierten Bereiche, f\u00fcr Reservierungen im Voraus und f\u00fcr engagiertes Servicepersonal, Food Runner oder Host-Kassierer, um die Belastung zu begrenzen. Eine „Kinder essen frei“-Aktion ist nicht mehr so verlockend, wenn Sie riskieren, dass Ihre Kinder damit in Ber\u00fchrung kommen. Die meisten G\u00e4ste vertrauen zwar dem Restaurantpersonal<\/a>, aber nicht den anderen G\u00e4sten. <\/p>\n\n

Einem Bericht von Datassential<\/a> zufolge hat COVID-19 zu neuen Verhaltensweisen gef\u00fchrt. 35% der Verbraucher geben an, dass sie eine neue Leidenschaft f\u00fcr das Kochen zu Hause entwickelt haben, und 51% sagen, dass sie es trotzdem vermeiden w\u00fcrden, ausw\u00e4rts zu essen. Die Akzeptanz der Abhol- oder Mitnahmetechnologie hat zugenommen: 15% der Verbraucher bestellen zum ersten Mal \u00fcber eine App. 44% bevorzugen es, dass die Restaurants auch nach der Wiederer\u00f6ffnung einen Abholservice anbieten. <\/p>\n\n

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Anpassung an neue Restauranttechnologie<\/strong><\/h2>\n\n
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Einige Restaurants werden zwangsl\u00e4ufig ihre Gesch\u00e4ftsmodelle
und Technologien \u00fcberdenken. F\u00fcr einige wird es eine st\u00e4rkere Betonung von Mitnahme- und Bordsteinbestellungen sein, was die Einf\u00fchrung neuer Prozesse und Technologien f\u00fcr mehr Effizienz erfordert. Hospitality Technology berichtet, dass<\/a> 18% der Verbraucher Bestellungen am Tisch bevorzugen w\u00fcrden und 24% der Restaurants planen, im Jahr 2020 eine sprachgesteuerte Bestelltechnologie einzuf\u00fchren. <\/p>\n\n

Betreiber k\u00f6nnen in digitale Men\u00fctafeln investieren, um G\u00e4ste aus sozialer Distanz zu benachrichtigen, wenn die Bestellungen fertig sind, w\u00e4hrend andere eine weitere WAN-Verbindung in Betracht ziehen, um die digitale Kapazit\u00e4t und Ausfallsicherheit zu erh\u00f6hen. Einige Restaurants sind dazu \u00fcbergegangen, eine eingeschr\u00e4nkte Speisekarte anzubieten, was die Kosten f\u00fcr den Lagerbestand und die m\u00f6gliche Verschwendung von Lebensmitteln senken kann. Restaurantsoftware, die zur Verwaltung von Anwendungen f\u00fcr Full-Service-Restaurants verwendet wird, kann auch f\u00fcr Fast Casual und Quick Service eingesetzt werden. Investitionen in diese Anwendungen zur Verwaltung von Wartelisten k\u00f6nnen die Informationen \u00fcber die G\u00e4ste verfolgen, was im Falle eines Virenbefalls wichtig sein kann, um Benachrichtigungen zu \u00fcbermitteln. <\/p>\n\n

Die Erholung mag langsam sein – laut IHL wird es bis 2023 dauern, bis das Niveau von vor der Pandemie wieder erreicht ist – aber Unternehmen, die in Innovation und Sicherheit investieren, haben eine bessere Chance zu \u00fcberleben, bis ein neuer „Normalzustand“ erreicht ist. Der Bedarf an Lebensmitteln und das, was die Menschen essen wollen, wird sich nicht \u00e4ndern, wohl aber die Art und Weise, wie sie es bekommen. Wie sich die Schnellrestaurants auf das Verbraucherverhalten w\u00e4hrend der Pandemie einstellen, wird mit Sicherheit \u00fcber ihr \u00dcberleben in der Zukunft entscheiden. <\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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