{"id":98585,"date":"2026-01-22T15:50:01","date_gmt":"2026-01-22T15:50:01","guid":{"rendered":"https:\/\/apgsolutions.com\/a-long-recovery-restaurants-coping-with-the-impact-covid-19\/"},"modified":"2026-01-27T16:05:49","modified_gmt":"2026-01-27T16:05:49","slug":"a-long-recovery-restaurants-coping-with-the-impact-covid-19","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/apgsolutions.com\/es\/a-long-recovery-restaurants-coping-with-the-impact-covid-19\/","title":{"rendered":"Una larga recuperaci\u00f3n: Restaurantes que afrontan el impacto COVID-19"},"content":{"rendered":"\t\t
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Los restaurantes est\u00e1n reabriendo en los estados que se vieron duramente afectados por las restricciones de la COVID-19<\/a>. Las pol\u00edticas de distorsi\u00f3n social no est\u00e1n permitiendo que los restaurantes vuelvan a los niveles de funcionamiento anteriores a la pandemia; en la mayor\u00eda de los casos se les est\u00e1 obligando a funcionar a no m\u00e1s del 50% de su capacidad. <\/p>\n\n

Los restaurantes siguen teniendo que lidiar con el temor de los clientes a estar demasiado cerca de otros clientes a causa del virus. Con algo de creatividad y ayuda de las autoridades municipales, los restaurantes pudieron convertir partes de aparcamientos y aceras en zonas de comedor, lo que les permiti\u00f3 aumentar el n\u00famero de plazas y seguir al mismo tiempo las directrices de distanciamiento social. <\/p>\n\n

Algunos negocios de hosteler\u00eda<\/a> pivotaron r\u00e1pidamente, promoviendo la compra de tarjetas regalo y animando a los clientes a utilizar los pedidos online de opciones de servicio en la acera, como GrubHub, DoorDash o UberEats. Los cambios en las normativas estatales y locales permitieron la recogida en la acera de cerveza y vino, lo que ayud\u00f3 a los restaurantes locales a mantener las ventas. <\/p>\n\n

A pesar de todos estos esfuerzos, los restaurantes -tanto las cadenas como los independientes- se han visto muy afectados por la pandemia.<\/p>\n\n

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Las cifras – No demasiado f\u00e1ciles de digerir<\/strong><\/h2>\n\n
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Los propietarios ingeniosos e innovadores encontrar\u00e1n formas de seguir en activo, pero no todos los restaurantes sobrevivir\u00e1n al impacto econ\u00f3mico del coronavirus. Los cierres son inevitables, e IHL prev\u00e9 que el 64% de los 443.600 cierres de establecimientos previstos para 2020 se producir\u00e1n en el sector de la hosteler\u00eda, que incluye los restaurantes independientes. <\/p>\n\n

Desde el inicio de la pandemia, IHL calcula que los restaurantes han perdido un 17% de ventas. A finales de a\u00f1o, habr\u00e1n perdido un 25% de ingresos. Sin embargo, a los restaurantes de comida r\u00e1pida les ir\u00e1 mejor: IHL prev\u00e9 una p\u00e9rdida de ventas del 13%. Los negocios de servicio r\u00e1pido y comida r\u00e1pida dependen en gran medida de la comida para llevar, que durante dos o tres meses en algunos estados fue la \u00fanica forma de comprar comidas de restaurante. <\/p>\n\n

El momento de la pandemia fue casi perverso. El sector de la restauraci\u00f3n parec\u00eda ir por buen camino, con un aumento de las ventas del 9% en febrero. Luego cayeron un 25% en marzo, y un 49% en abril. <\/p>\n\n

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El impacto del resurgimiento en los restaurantes<\/strong><\/h2>\n\n
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Las previsiones de IHL se presentaron durante un seminario web celebrado en junio<\/a>. En aquel momento, estados como Nueva York, Nueva Jersey y Massachusetts, donde el virus tuvo un impacto temprano, estaban en v\u00edas de recuperaci\u00f3n. Sin embargo, las proyecciones se publicaron antes del resurgimiento de casos de coronavirus que se est\u00e1 produciendo en otras partes del pa\u00eds, sobre todo en estados como Florida, Texas y Arizona. <\/p>\n\n

Est\u00e1 por determinar c\u00f3mo afectar\u00e1 el resurgimiento a las previsiones generales, pero el impacto econ\u00f3mico de la pandemia ya se ha dejado sentir con fuerza en los restaurantes, y en el sector de la hosteler\u00eda en general. Los restaurantes se ven especialmente afectados porque no pudieron recibir clientes mientras estuvieron en vigor los cierres patronales y las \u00f3rdenes de quedarse en casa. Incluso cuando vuelven a abrir, deben hacerlo a capacidad reducida, normalmente al 40% o al 50%, lo que dificulta obtener beneficios. <\/p>\n\n

Los restaurantes se enfrentan a otro problema: Atraer de nuevo a los empleados clave. Las prestaciones de desempleo recientemente aprobadas, hacen que algunos trabajadores ganen m\u00e1s que mientras trabajan, lo que desincentiva volver<\/a> a un trabajo mal pagado. La mayor\u00eda de los restaurantes reservan ahora con antelaci\u00f3n, lo que limita las prisas del fin de semana o la afluencia de clientes sin cita previa, otro subproducto de una mano de obra m\u00e1s reducida. <\/p>\n\n

Los clientes no son las \u00fanicas personas nerviosas por la propagaci\u00f3n del virus. Los empleados que vuelven al trabajo tambi\u00e9n temen el contacto con una persona infectada. <\/p>\n\n

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Consideraciones de seguridad para clientes y empleados de hosteler\u00eda<\/strong><\/h2>\n\n
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La reapertura de un restaurante exige una reflexi\u00f3n y un esfuerzo serios por parte de propietarios y gerentes. La Administraci\u00f3n de Alimentos y Medicamentos (FDA) ha publicado una lista de las mejores pr\u00e1cticas
para unos procedimientos de reapertura seguros. <\/p>\n\n

Los restaurantes tambi\u00e9n tendr\u00e1n que invertir en productos sanitarios y de seguridad<\/a>, como protectores contra estornudos, protectores de teclado y teclado, mascarillas, guantes, se\u00f1ales de distanciamiento social y adhesivos para el suelo, gu\u00edas de tr\u00e1nsito peatonal y mostradores de ocupaci\u00f3n para proteger a empleados y clientes. Los protectores utilizados entre trabajadores y clientes ayudan a reducir la propagaci\u00f3n proporcionando un mayor espacio personal y hacen que los clientes se sientan a gusto a 1,80 m de distancia. <\/p>\n\n

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Cambio de valores y comportamiento de los consumidores<\/strong><\/h2>\n\n
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A medida que han cambiado los valores de los consumidores sobre la limpieza, tambi\u00e9n lo han hecho los mensajes de marketing para atraer de nuevo al p\u00fablico. Los mensajes que recomiendan una cita nocturna exigen ahora una limpieza a fondo de las zonas de mayor afluencia, reservas por adelantado y personal dedicado a servir, encargados de la comida o cajeros anfitriones para limitar la exposici\u00f3n. Una promoci\u00f3n \u00absin comida para ni\u00f1os\u00bb ya no es tan tentadora cuando se corre el riesgo de exponer a los ni\u00f1os. Aunque la mayor\u00eda de los clientes conf\u00edan en el personal del restaurante<\/a>, no conf\u00edan en otros comensales. <\/p>\n\n

Seg\u00fan un informe de Datassential<\/a>, la COVID-19 ha dado lugar a la adopci\u00f3n de nuevos comportamientos, con un 35% que afirma tener una nueva pasi\u00f3n por la cocina casera y un 51% que dice que seguir\u00eda evitando cenar fuera. La adopci\u00f3n de la recogida en la acera o la tecnolog\u00eda de comida para llevar ha aumentado, con un 15% de consumidores que piden comida para llevar a trav\u00e9s de una app por primera vez. El 44% prefiere que los restaurantes sigan ofreciendo el servicio de recogida en la acera incluso despu\u00e9s de reabrir para comer dentro. <\/p>\n\n

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Adopci\u00f3n de la nueva tecnolog\u00eda para restaurantes<\/strong><\/h2>\n\n
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Algunos restaurantes inevitablemente se replantear\u00e1n sus modelos de negocio
y su tecnolog\u00eda. Para algunos, ser\u00e1 un mayor \u00e9nfasis en la comida para llevar y los pedidos en la acera, lo que requerir\u00e1 implantar nuevos procesos y tecnolog\u00eda para la eficiencia. Hospitality Technology informa de<\/a> que el 18% de los consumidores preferir\u00eda pedir en la mesa y el 24% de los restaurantes tiene previsto a\u00f1adir tecnolog\u00eda de pedidos por voz en 2020. <\/p>\n\n

Los operadores pueden optar por invertir en tablones de men\u00fa digitales para notificar a los clientes a distancia social cu\u00e1ndo est\u00e1n listos los pedidos, mientras que otros se plantean a\u00f1adir otra conexi\u00f3n WAN para aumentar la capacidad digital y la resistencia. Algunos restaurantes han empezado a ofrecer un men\u00fa limitado, lo que puede reducir los costes de inventario y el posible desperdicio de alimentos. El software para restaurantes utilizado para gestionar las solicitudes de los restaurantes de servicio completo tambi\u00e9n puede utilizarse para el servicio r\u00e1pido e informal. La inversi\u00f3n en estas aplicaciones de gesti\u00f3n de listas de espera puede rastrear la informaci\u00f3n de los clientes que cenan, lo que puede ser esencial para proporcionar notificaciones en caso de exposici\u00f3n a virus. <\/p>\n\n

La recuperaci\u00f3n puede ser lenta -el IHL afirma que se tardar\u00e1 hasta 2023 en volver a los niveles anteriores a la pandemia-, pero las empresas que invierten en innovaci\u00f3n y seguridad tienen m\u00e1s posibilidades de sobrevivir hasta que se establezca una nueva \u00abnormalidad\u00bb. La necesidad de alimentos y lo que la gente elige comer no cambiar\u00e1; probablemente s\u00ed lo har\u00e1 la forma de conseguirlos. La forma en que los restaurantes r\u00e1pidos pivoten para satisfacer el comportamiento de los consumidores durante la pandemia determinar\u00e1 sin duda su supervivencia en el futuro. <\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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