In Europa ist die Backwarenindustrie für den Markt unerlässlich und spielt mit Brot, Konditoreien und Kaffeehäusern in vielen Ländern eine wesentliche Rolle. Der europäische Backwarenmarkt erwirtschaftet jährlich einen Umsatz von 210 Mrd. €. Er ist gut etabliert und bietet eine vielfältige Produktpalette mit anerkannten Vertriebskanälen, Vorschriften, Innovationsplattformen und Verbraucherpräferenzen. Mit einem prognostizierten Wachstum von 3,3 % (bis 2023) bleibt die Backwarenindustrie in den kommenden Jahren weltweit einer der bedeutendsten Märkte.

In Europa stellt Bargeld 79 % sämtlicher POS-Transaktionen in Volumen (und 54 % in Wert) dar. Bargeldtransaktionen spielen in europäischen Bäckereien eine zentrale Rolle, können jedoch den Service verlangsamen, wenn sie nicht effizient gehandhabt werden. Europäern ist bei der Auswahl von Lebensmitteln Bequemlichkeit sehr wichtig, und jüngere Generationen legen Wert auf frische, biologische und hausgemachte Ware, die sie unterwegs kaufen können. Angesichts der hohen Ansprüche an den Kundenservice ist es für Bäckereien wichtig, Transaktionen genau und effizient abzuwickeln, um gegenüber dem Wettbewerb nicht schlecht wegzukommen.

Die europäische Backwarenindustrie wird durch häufige technologische Innovationen und sich ändernde Kundenvorlieben angetrieben. In einer Branche, in der 50 % der Transaktionen mit Bargeld abgewickelt werden, sollten Bäckereien erwägen, in Cash-Management-Lösungen zu investieren, die in Umgebungen mit übermäßigen Verunreinigungen durch Krümel, Zucker bzw. verschüttete Flüssigkeiten zusätzlichen Eindringsschutz gewährleisten können. Diese Lösungen können ein höheres Volumen an Bargeldtransaktionen ermöglichen, da sie in umsatzstarken Umgebungen eine gleichbleibende Leistung bieten und das Erlebnis des Bezahlvorgangs in einer temporeichen Umgebung verbessern.